Κορφήνι.....το φαγητό που φτιάχνονταν απο πρώτο γάλα!

Κορφηνι .....το φαγητό που φτιάχνονταν απο πρώτο γάλα .
Το πρωτογαλα ειναι το θρεπτικό κίτρινο υγρό που παράγεται απο τα θηλαστικά ,
Πρόβατα , κατσίκια κλπ ως τροφή για τα νεογέννητα και στις λίγες μέρες απο την γέννηση τους.
Επειδή στην αρχή τα νεογέννητα δεν το πίνουν όλο το γάλα οι τσοπαναραιοι άρμεγαν τα πρόβατα και έφτιαχναν το λεγόμενο κορφηνι που πραγματικά ήταν ενα εξαίσιο έδεσμα για όλη την οικογένεια.
Το πρωτογαλα περιέχει όλα εκείνα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που βοηθούν στην οικοδόμηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος για τον οργανισμό μας.
Θελω να ευχαριστήσω δημοσίως τον φίλο μου- συγχωριανό μου Νίκο Παλιουρα του Ευάγγελος που μου έφερε πρωτογαλα και έφτιαξα αυτό το παραδοσιακό έδεσμα απολαυβανοντας το και συνάμα θυμηθηκα τα χρονια που το φτιάχνανε και οι γονείς μου.

Του Γεωργίου Ι Μασσαλή...